Vzorec a príklad
Postup výpočtu
Múka = celkové cesto / (1 + hydratácia/100 + soľ/100 + droždie/100)
Príklad
Štyri bochníky po 250 g znamenajú 1 000 g cesta. Pri 65 % vody, 2,5 % soli a 0,2 % droždia treba približne 596,30 g múky.
Na čo si dať pozor
- Množstvo droždia zadávaš samostatne. Čas kysnutia, typ droždia a teplota sa automaticky nepredpovedajú.