Két töménység keverése: a célértéknek a két kiinduló közé kell esnie
Két eltérő tömegszázalékú oldat keverése súlyozott átlagot ad, ha az oldott anyag megmarad. A célhoz szükséges mennyiségeket anyagmérleggel számolhatod ki.
Konyha és receptek – cikkek
Gyakorlati magyarázatok, végigszámolt példák és kalkulátorok a következő lépéshez.
Témakör: Konyha és receptek
19 cikk
Sóoldat százaléka: a vízhez vagy a kész oldathoz viszonyítasz?
A „2%-os sóoldat” csak akkor egyértelmű, ha megnevezed a százalék alapját. A víztömeghez adott só és a kész oldat tömegszázaléka eltérő számítás.
Recept több keverési adagban: hogyan marad minden rész azonos?
Egy 4,2 kilogrammos receptet osztunk legfeljebb 1,5 kilogrammos munkatételekre. A receptszorzó, az egész adagok és az alapanyag-ellenőrzés együtt szerepel.
Mennyi jég hűti le az italt? Az olvadást is számold bele
Fél kilogramm víz lehűtését számoljuk végig. Külön eset a nulla fokos jég, a fagyasztóból kivett jég és a megmaradó jégdarabok.
Házi étel szénhidrátja: a kész tömegből számold a kimért adagot
Címkeadatokból teljes recept-CH, majd kész tömegből grammra mért adag. Megmutatjuk, mit változtat a vízveszteség a 100 grammra jutó értéken.
Domború hordó térfogata: henger helyett két csonkakúppal becsülj
A hordó középen nagyobb átmérőjét külön figyelembe vesszük. Belső méretekből, modellválasztással és töltési aránnyal számolunk.
Szörp hígítási aránya: mit jelent az 1+5 és az 1:5?
Az 1+5 és az 1:5 pontos jelentése, palackból számolt adagok, valamint egy töményebb kész ital javítása vízhozzáadással vagy két edénybe osztva.
Egy adag étel önköltsége: hozzávalók, maradék és tényleges adagszám
Felhasznált hozzávalókból és tényleges adagszámból számolj. Három főzési terv megmutatja a kisebb recept, az ételveszteség és a megmaradó csomagok költségét.
Kovász beszámítása a kenyértésztába: teljes liszt és teljes víz
A teljes lisztből vagy a célzott tésztatömegből számolj. Kovászfelbontás, hozzáadandó liszt és víz, két hidratáció és egy ellenőrzött 1000 g-os bemérési lista.
RSS-hírcsatorna · Az új cikkeket hírolvasóban is követheted.